Microgreens, cunoscute și sub denumirea de microplante, reprezintă o tendință în creștere în lumea gastronomiei și a alimentației sănătoase. Acestea sunt plante tinere, la stadiul de răsad, cultivate într-un mediu controlat și sunt recoltate înainte de a atinge maturitatea completă. Cu o varietate de forme, culori și arome, microplantele nu doar că adaugă o notă vizuală atrăgătoare în farfurie, dar și un plus de valoare nutritivă.
Istoric și dezvoltare
Conceptul de microgreens a apărut pentru prima dată în anii 1980 în bucătăriile unor maeștri bucătari din San Francisco. La început, producția la scară largă a fost limitată și s-a dezvoltat în California în anii 1990, cu o gamă nu foarte variată de specii. Comercializarea acestor microplante a început să se practice pe scară largă începând cu anul 2002.
Inițial, aceste plante erau cultivate într-un substrat artificial din celuloză, însă ulterior acesta a fost înlocuit cu unul natural, pe bază de turbă. Astfel, microplantele au devenit mai accesibile și mai ușor de cultivat.
Beneficii nutriționale și vizuale
Microgreens sunt considerate un plus atât din punct de vedere nutrițional, cât și vizual. Acestea conțin o concentrație ridicată de vitamine, minerale și antioxidanți, într-un pachet mic. De exemplu, microplantele de mazăre sunt bogate în vitamina C, K și acid folic, în timp ce ridichea roșie are un conținut ridicat de vitamina C și fibre.
Pe lângă beneficiile nutriționale, microgreens adaugă și o notă estetică în farfurie. Formele ciudate, aromele intense și culorile puternice ale acestor plante le fac atrăgătoare pentru orice preparat culinar.
Cele mai căutate soiuri de microgreens
Printre cele mai căutate soiuri de microgreens se numără cele cu forme ciudate, arome intense sau colorit puternic. Unul dintre cele mai populare soiuri este cel de mazăre, urmat de ridichea roșie, busuiocul opal și sfecla roșie. Aceste soiuri sunt apreciate atât pentru aspectul lor vizual atractiv, cât și pentru aromele și texturile lor speciale.
Cultivarea microgreens pe tot parcursul anului
Cultivarea microgreens pe tot parcursul anului este posibilă dacă sunt respectate câteva măsuri de precauție. Un factor important este asigurarea umidității corespunzătoare. De asemenea, este necesară o corelare a temperaturii cu lumina, deoarece aceste plante au cerințe specifice în ceea ce privește acești doi factori.
Pentru a cultiva microgreens, este nevoie de utilizarea unui substrat adecvat pentru fiecare specie în parte. Se pot folosi substraturi pe bază de turbă pentru specii precum mazărea, sfecla sau fasolea. De asemenea, se poate utiliza și sistemul de cultivare hidroponic pentru specii mai puțin pretențioase, precum varza, ridichea sau cresonul.
Cele mai rezistente și ușor de întreținut soiuri
Dintre toate soiurile de microgreens, cele mai rezistente și ușor de întreținut sunt cele de ridiche. Acestea nu sunt pretențioase în ceea ce privește temperatura și lumina și au o perioadă de vegetație scurtă. Astfel, chiar și începătorii în arta cultivării microplantelor pot obține rezultate bune cu aceste soiuri.
Dăunători și tratamente
Cultura de microgreens nu este predispusă la atacul unor daunatori specifici. Totuși, pot apărea insecte precum musculița albă, afidele sau păianjenii. Pentru a trata o plantă care începe să dea semne de ofilire, este important să se identifice cauza. Lipsa umidității și expunerea excesivă la soare pot fi principalele motive ale ofilirii. Este esențial să se asigure umiditatea corespunzătoare și să se evite expunerea excesivă la soare.
Preferințe în cultivarea microgreens
Fiecare specie de microgreens are propriile sale caracteristici și calități unice. Fondatorul Microgreens Romania, Cristian Tudor, spune că toate speciile de microplante îi sunt dragi, indiferent dacă sunt cele cu care a început sau cele cultivate recent. El subliniază importanța acordată tuturor factorilor necesari și multă afecțiune în procesul de cultivare.
Microgreens reprezintă o opțiune excelentă pentru a adăuga o notă specială și nutritivă în farfurie. Aceste plante tinere au o varietate de arome, culori și forme, ceea ce le face ideale pentru a îmbogăți orice preparat culinar. Cultivarea microgreens poate fi realizată pe tot parcursul anului, respectând cerințele specifice ale fiecărei specii. Cu un efort minim de întreținere, puteți bucura de frumusețea și beneficiile nutriționale ale acestor plante minunate.
